Selon l'humeur... ou l'envie

14 août 2014

Salade quinoa

salade de quinoa

Ingrédients pour 4 personnes :
- 600 g de quinoa et céréales cuisinés aux petits légumes (Picard)
- 1 jus de de jus de citron,
- qq feuilles de basilic,
- 200 g de crevettes tropicales cuites décortiquées.
- 2 pommes vertes,
- 1 courgette,
- 4 cuil. à soupe d’huile d’olive,
- sel et poivre.


Coupez 2 pommes vertes en fines lamelles en conservant la peau.
Taillez une julienne fine dans la partie verte d’une courgette.
Préparez l’assaisonnement en mélangeant le jus de citron, 4 cuil. à soupe d’huile d’olive, le basilic, ciselé sel et poivre.
Mélangez 600 g de quinoa et céréales cuisinés aux petits légumes, 200 g de crevettes tropicales cuites décortiquées, les lamelles de courgettes et de pommes, la sauce et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Placez au réfrigérateur 2 h avant de servir bien frais.

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11 août 2014

Smoothies melon et abricot

smotthies melon abricot

Ingrédients pour 4 verres :
- 1 melon moyen soldive
- 4 abricots bien mûrs
- 4 glaçons
- 1 yaourt nature velouté

Laver, dénoyauter les abricots puis les couper en petits morceaux. Oter l'écorce des tranches de melon, retirer les pépins puis couper la chair en petits morceaux.


Mettre les glaçons dans un blender, actionner de façon à obtenir de la glace pilée.


Ajouter les fruits dans le blender, le yaourt nature . Mixer le tout.

 

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09 août 2014

Cake aux olives, tomates et thon

cake aux olives

- 1 briquette (20 cl) de crème liquide
- 3 œufs
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure
- 5 cl d'huile d’olive
- Sel et poivre
- 100 g de tomates confites
- 100 g d'olives noires dénoyautées
- 1 boite de thon à l’huile
- 100 g d'emmental râpé

Préchauffez votre four th.6 (180°C).
 Coupez les olives et les tomates en deux.
Dans un saladier, battez les œufs, la farine, la levure, le sel et le poivre. Ajoutez la crème et l'huile, mélangez bien jusqu'à qu’à l’obtention d’une pâte lisse.
Ajoutez l'emmental râpé, le thon émietté, les tomates et les olives.
Versez le tout dans un moule à cake beurré, laissez reposer 15 min et mettez au four pendant 45 min.
Laissez refroidir le cake quelques instants avant de le démouler.

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07 août 2014

Sablés au parmesan

 

sablés au parmesanPour 20 sablés
- 2 jaunes d'oeuf
- 40 gr de beurre 1/2 sel mou
- 25 gr de parmesan moulu
- 25 gr de gruyère râpé
- 100 gr de farine
- 1 cuill à café de thym

Préchauffer le four Th 180
Mélanger le beurre et les jaunes.
Ajouter tous les autres ingrédients, bien mélanger.
Etaler la pâte et laisser reposer au frais 20mn.
Faire des empreintes rondes à biscuits.
Les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un papier sulfurisé.
Enfourner pour 10-15 mn.
Laisser tièdir avant de décoller.

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04 août 2014

Granité de melon en esquimau

granité melon

 

Ingrédients pour 6 esquimaux :

- 1 petit melon soldive bien mûr
- 60 g de sucre glace ou plus selon le goût du melon
- Le jus d'un citron

Coupez grossièrement des morceaux de melon et retirez les pépins.

Passez au blender les morceaux de melon, le jus de citron et le sucre glace.

Mettez dans les moules a esquimaux et laissez prendre toute une nuit.

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31 juillet 2014

Clafoutis aux courgettes

Clafoutis aux courgettesIngrédients pour 6 personnes :
- 4 courgettes
- 1 cuil. à café d'origan
- 4 œufs
- 120 g de farine
-  60 g de parmesan râpé
- 30 cl de lait
-  1 botte de ciboulette
-  2 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 1 cuill. à café de curry
-  sel, poivre.


Chauffez le four à th. 7 (210 °C).
Coupez finement les courgettes à l'aide d'une mandoline puis faites-les revenir 15 min à la poêle avec l'huile, en secouant la poêle.
Rangez-les dans un moule.
Battez les œufs avec la farine et du sel.
Délayez avec le lait. Incorporez le parmesan râpé, la ciboulette ciselée, le curry et l'origan.
Versez sur les tomates tiédies. Faites cuire 25 min au four. Poivrez. Dégustez tiède ou froid.

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28 juillet 2014

Soupe de melon

 

soupe de melon

Ingrédients pour 6 personnes

- 2 melons soldive
- Menthe glaciale
- sel, poivre

Mixez la chair du melon avec la menthe
Saler et poivrer.
Remplir de la soupe dans des verrines et mettre au refrigérateur au moins 1 heure. Décorer avec une feuille de menthe

 

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23 juillet 2014

Clafoutis aux tomates cerises

Clafoutis aux tomates cerises

- 500 g de tomates cerises
- 1 cuil. à café d'origan
- 4 œufs
- 120 g de farine
-  60 g de parmesan râpé
- 30 cl de lait
-  1 botte de ciboulette
-  2 cuil. à soupe d'huile d'olive
-  sel, poivre.


Chauffez le four à th. 7 (210 °C).
Equeutez les tomates cerises puis faites-les revenir 3 min à la poêle avec l'huile, en secouant la poêle.
Rangez-les dans un moule.
Battez les œufs avec la farine et du sel.
Délayez avec le lait. Incorporez le parmesan râpé, la ciboulette ciselée et l'origan.
Versez sur les tomates tiédies. Faites cuire 25 min au four. Poivrez. Dégustez tiède ou froid.

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 Je participe au concours : de cro'k'mou qui si trouve ici

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21 juillet 2014

Sorbet melon

 

sorbet melon

Ingrédients pour 1/2 l de sorbet

- 2  melons soldive mûrs
- 100 grammes de sucre
- le jus d’un demi citron
- 20 cL d’eau
- 5 cl de muscat

Dans une casserole, mettre le sucre et l’eau. Porter à ébullition pour préparer le sirop.
En attendant, éplucher le melon, le mélanger au jus de citron et au muscat et mixer. Mélanger le melon mixé et le sirop.

Laisser refroidir et turbiner pendant 30 mn ensuite placer au refrigérateur pendant 12 h.

 

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20 juillet 2014

Idéale pour l'apéro ! Cubanisto, la nouvelle bière aromatisée au rhum, débarque !

 

cubanisto

 Cubanisto est une bière « Trendy » aromatisée au rhum des Caraïbes, avec une touche de citron et d’orange. Servie à 3°C avec une tranche d’orange, découvrez le  goût très frais de Cubanisto ! Cubanisto, une bière très « nightlife » ! Cubanisto est une bière dédiée au monde de la nuit... et ça, elle
le porte dans son ADN ! Pour preuve ? Avec son étiquette luminescente qui se transforme sous une  lumière UV, la bouteille s’habille pour la nuit !

Cubanisto sera aussi référencée dans de nombreux établissements « tendances » incontournables du monde de la nuit, que ce soit sur Paris ou en Province : le Rex, le Badaboum, l’Iboat...

 

Pour ma part, je la trouve très rafraichissante et idéale pour l'apéro !!!

 

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16 juillet 2014

Eton Mess

eton mess

Ingrédients pour 4 verrines :
- 8 petites meringues
- 20cl de crème liquide entière
– 2càs de sucre glace
- 250 g de fraises 
– des feuilles de menthe
Fouettez en chantilly bien ferme la crème, le sucre glace.
coupez 2 ou trois fraises en rondelles, mixez le reste.
Mélangez très rapidement la chantilly et la fraise mixée.
Ecrasez sauvagement la meringue pour l'émietter.
Montez l'Eton mess dans un grand verre.

Mettez la meringue, la crème mélangée à la pulpe de fraise au fond des verres, + des fraises  en déco

Dégustez c'est divin

 

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14 juillet 2014

carpaccio estival

carpaccio estival copie

Ingrédients pour 2 assiettes
- 1/2 Melon soldive
- 8 coquilles st jacques
- 8 tomates cerises
- 1/2 courgette (toute petite)
- 2/3 feuilles de laitue
- huile neutre
- 1 filet de citron
- sel, poivre, paprika, persil

 

Coupez finement le melon et à l'aide d'un emporte pièce découpez des ronds, découpez en tranche fine les coquilles st Jacques, déposez en rond dans l'assiette, en alternant melon, coquilles st Jacques. Ensuite découpez les tomates cerises en tranche fine, et pareil pour les courgettes. Les déposez joliment sur l'assiette. Disposez au milieu la salade. Pressez le citron au dessus de l'assiette, mettre un filet d'huile. Salez poivrez à votre convenance. Décorez de feuille de persil.

 

Dégustez frais

 

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Et votez pour moi : http://www.soldive-producteur.com/recettes/?step=2&authFB=1

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08 juillet 2014

Pilons laqués au romarin

 

Pilons laqués au romarin

Ingrédients pour 4 personnes :
- 8 pilons de poulet
- 4 gousses d'ail
- 1 petit bouquet de romarin
- 2  cuillères à soupe d'huile
- 3 cuillères  à soupe de miel liquide
- 2 cuillères à soupe de ketchup
- 3 cuillères à soupe de sauce soja suzy wan
-  2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- sel et poivre

Pelez et émincez l'ail. Passez-le au blender avec l'huile, le miel, le ketchup, la sauce soja, le vinaigre et 2 cuillères à soupe de romarin ciselé.
Salez et poivrez. Mixez.
Mélanger dans un saladier, les pilons piqués à la fourchette avec la sauce. Couvrez et laissez mariner 1 heure au réfrigérateur.
Mettre les pilons et la sauce dans une poêle, laissez mijotez 3 minutes, ensuite faites les poêler au feu vif pendant 2~3 minutes environ.
Servez chaud.

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04 juillet 2014

Bruschettas comme une pizza

Bruschettas comme une pizza

Ingrédients pour 2 personnes :
- 2 tranches de pain à bruschetta
- 2 tranches de jambon blanc
- 2 cuillères à soupe de coulis de tomates
- 2 tomates
- 200g de Mozzarella
- huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- Quelques feuilles de basilic

Préchauffer le four à 240°C (th 8).
Frotter le pain avec la gousse d'ail
Recouvrir le pain de coulis de tomates
Ajoutez le jambon
Découper les tomates en rondelles et les ajouter à la bruschetta.
Déposer des morceaux de mozarella
Verser un filet d'huile d'olive.
Enfourner 15 à 20 min à four chaud 240°C (th 8).
Couper le basilic finement.
Une fois sorties du four, déposer le basilic sur les bruschettas.
Déguster aussitôt.

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03 juillet 2014

Mousse de radis

mousse de radis

Ingrédients :
1 botte de radis roses 
- 1 chèvre frais
- le jus d'un demi-citron jaune 
- 10ml d'huile d'olive au citron
-  1 c à s de crème liquide - sel et poivre

Enlevez les fanes de radis et les lavez.
Les mettre dans le blender avec tous les ingrédients ci-dessus.
Mettez cette mousse obtenue dans deux verrines et réservez au frais jusqu'au moment de servir.
Décorez avec un radis coupé en fines lamelles et des brins ce ciboulette.

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01 juillet 2014

Véritables Potatoes

potatoes

Ingrédients pour 2 personnes :
- 8 à 10 petites pommes de terre nouvelles (5 cm de long)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
- 1 cuillère à soupe de curry, ou/et de paprika
- sel et poivre
- huile

Coupez les pommes de terre en 4 quartiers.
Placez-les dans un sachet congélation avec un zip.
Ajoutez l'huile, les herbes, les épices, le sel et le poivre. Fermez le sachet et secouer afin d'enrober les pommes de terre.
Etalez les pommes de terre sur la plaque du four avec un papier sulfurisé dessus
Enfournez 20-30 mn à 190 °. Retournez les 'potatoes' régulièrement et surveillez la cuisson.

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28 juin 2014

L'écailler de l'ébéniste

 

l'écailler

Nouvellement ouvert, ce restaurant de poisson vous ravira ! Produits super frais et de grande qualité. L'idée de faire des plats du jour simples et bons (1/2 homard, poisson) est une excellente idée en complément des assiettes de la mer à grignoter. L'accueil est sympathique, le service rapide, le choix du vin est un peu moins complet que la maison mère "l'ébéniste", mais le pouilly fumé conseillé par le patron etait divin. Vite courez y (et pensez à réserver) !!!!

L'ecailler de L'ebeniste

76 Rue Boursault, 75017 Paris
0142262202
http://www.lecaillerdelebeniste.fr/
 

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25 juin 2014

Meringues by chef Simon

 

meringues

Ingrédients pour 100 petites meringues
-  4 blancs d'oeuf bio
- 250 g de sucre semoule 
- 1 jus de citron bio

Dans la cuve: 4 blancs et  un filet généreux de jus de citron.
Débrouiller à petite vitesse pendant une à deux minutes.
Mettre le robot à puissance moyenne et incorporer le sucre semoule
Et mettre les gaz puissance maxi, pendant au moins 3 ou 4 minutes.
Coucher à la poche sur papier sulfurisé ou feuille silicone.
Cuisson chrono 1h à 90°C et une heure à 85°C et n'hésitez pas à prolonger si l'intérieur n'est pas sec.

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24 juin 2014

Cappucino de betterave rouge au chèvre

Cappucino de betterave rouge au chèvre

Ingrédients pour environ 6 verrines moyennes :

- 400 gr de fromage de chèvre frais
- 500 gr de betterave rouge cuite
- 1/2 oignon rouge
- 15 cl de crème liquide
- quelques brins de ciboulette
- quelques noisettes concassées
- un filet d'huile d'olive
- sel, poivre


Mixer la betterave, la crème, le sel, le poivre et l'oignon jusqu'à l'obtention d'une purée lisse et fluide
Dans un bol, fouetter le fromage de chèvre avec un peu de poivre, l'huile d'olive et la ciboulette ciselée.
Répartir la soupe de betterave dans des verrines puis, à l'aide d'une poche à douille, répartir le fromage sur le dessus.
Parsemez de noisettes le fromage. Mettre au frais 2 h environ.
Déguster bien frais

 

Recette vue ici

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23 juin 2014

Galettes "Choupinette" ou tout simplement la galette roquefort, noix et raisins

galette choupinette

Il y a plus de 20 ans, à côté de mon lycée il y avait une crêperie qui s'appelait la choupinette et leur spécialité etait cette galette à base de roquefort, je vous livre la recette qui pour moi est l'une de mes préférées après la galette saucisse bien sur !!!

Ingrédients pour les galettes :
- 330 g de farine de sarrasin
- 75 cl d' eau
- 10 g de gros sel
- 1 oeuf
- du beurre

Disposez la farine de sarrasin en puits, dans un saladier, avec le sel (de Guérande c'est encore mieux !).
Versez de l'eau au fur et à mesure et mélangez énergiquement à l'aide d'une cuillère en bois. Vous obtiendrez ainsi une pâte fluide et épaisse.
Ajoutez y l'œuf qui apportera une belle coloration à votre pâte lors de la cuisson et mélangez bien.
Laissez la pâte reposer environ 2 heures au frigo, en la recouvrant d'un torchon ou film alimentaire.

Cuisson des galettes :
Mettez du beurre dans votre poêle ou du saindoux sur votre bilig (crêpière) et mettez la sur feu doux/moyen.
Si vous effectuez vos galettes à la poêle*, une fois le beurre bien fondu, versez une louche de pâte, puis inclinez très vite la poêle afin d'étaler la pâte sur toute la surface.
Faites cuire les deux faces pendant environ 1 à 2 mn chacune.
Pour retourner la galette, utilisez une spatule pour décoller soigneusement chaque bord de la galette et retournez-la assez rapidement.

Pour la garniture :
- 1 salade
- 150 g de Roquefort
- 30 g de raisin sec
- 10 cl de crème fraiche
- 2 c. à soupe de cerneaux de noix

Dans un saladier, mélangez le roquefort avec la crème.
Répartissez le mélange sur chaque crêpe, parsemez de noix et de raisin puis faites chauffez à la poêle 3 min.
Dispersez un peu de salade puis servez.
Régalez vous !

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