Selon l'humeur... ou l'envie

23 avril 2014

Cocktail rhum coca pamplemousse

COCKTAIL RHUM COCA

Pour un verre :

- 2 cl de sirop de pamplemousse
- 2 cl de triple sec
- le jus d'1/2 citron- 5 cl de rhum blanc
- et le reste de coca- cola

Remplir le verre avec les ingrédients dans l'ordre ennoncé, servir ! C'est trop bon !

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15 avril 2014

Verrines aux 2 purées, carottes et petits pois

Verrines aux 2 purées

Ingrédients pour 4 personnes : 
- 3 belles carottes
- 1 grosse pomme de terre
- sel, poivre
- une noisette de beurre
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 pincée de noix de muscade
- 300 g de petits pois surgelés
- 1 oignon
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- 50 g de parmesan rapé
- 1/2 cube de bouillon de boeuf
- sel, poivre
- ail en poudre

Eplucher les carottes et les mettre à cuire environ 10 à 15 min dans une cocotte minute.
mixez le tout et réservez
Faites bouillir 50 cl d'eau dans une petite casserole, avec le demi cube de bouillon émietté.
Quand l'eau bout, ajoutez-y les petits pois surgelés, et laissez cuire à feu doux pendant dix minutes.
Egouttez les petits pois et mettez-les dans le mixer avec deux cuillères de crème fraîche.
Ajoutez le parmesan et l'oignon épluché et coupé grossièrement.
Salez et poivrez selon votre goût.
Dressage : mettre la purée de carotte en premier dans la verrine, ensuite la purée de petits pois
saupoudrez d’oignon frit, et mettre une tomate cerise, fines herbes pour la déco.

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12 avril 2014

Brunch chez Mary

mary

La boutique MARY sélectionne et vous rapporte de Corse des produits d'exception.

Les saveurs de la Corse intemporelle, vins, canistrelli, charcuterie, fromages, miels côtoient les créations contemporaine de la marque Empire, mode, accessoires, bijoux et la beauté révélée par les senteurs naturelles des huiles essentielles Imiza et Mandiolu.

Et le dernier dimanche du mois il y a le brunch ! Hyper copieux et délicieux, de la charcuterie à tomber, on ferme les yeux et on s'y croit !

Les cannelloni au bruccio sont très gouteuses et le dessert est extra !!!

52 rue des Batignolles
75017 paris

09 67 04 92 03

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11 avril 2014

Yaourt Litchis rose

yaourt litchis rose

Ingrédients (pour 7 yaourts) :
- 1 litre de lait (de préférence UHT entier bio)
- 1 yaourt nature (bio)
- 1 cuillère à soupe de régilait

- 1 boite de litchis au sirop
- 15 cl de sirop de rose

Mixer les les litchis avec le sirop de rose (attention au projection)
Dans récipient muni d'un bec verseur (pichet, bol, etc), vider le pot de yaourt. Mélanger progressivement le litre de lait et la cuillère de régilait
Verser cette préparation dans les pots et les placer sans leur couvercle dans la yaourtière.
Fermer le couvercle et mettre en route pour 10 heures
On met les couvercles et on place les pots immédiatement au frigo. Ensuite quand ils sont bien refroidis ajouter une cuillère à soupe de litchis rose.

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10 avril 2014

Salade de lentilles comme chez Cojean

 

salade de lentillesIngrédients pour 2 personnes :

- 250 g de lentilles vertes bio du puy
- 1 grenade
- 1 pomme granny bio
- 1 bâton de citronnelle
- 1 échalote
- 2 branches de thym
- 2 feuilles de laurier
- 2 branches de menthe
- 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
    Pour la vinaigrette :
- 1 cuil. à soupe de miel liquide
- 2 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
- 3 cuil. à soupe d'huile de noisette
- Sel, poivre du moulin

Épluchez et émincez l'échalote et la citronnelle.
Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez l'échalote, la citronnelle et les lentilles, mélangez et laissez sur feu moyen pendant 1 min.
Couvrez d'eau froide, plongez le thym et le laurier. Portez à ébullition, puis laissez cuire à feu doux et à découvert pendant 20 à 25 min - les lentilles doivent rester croquantes. Salez en fin de cuisson seulement.
Pendant ce temps, ouvrez la grenade et ôtez délicatement les graines, en éliminant les membranes jaunes.
Lavez et effeuillez la menthe. Préparez la vinaigrette.
Égouttez les lentilles et versez-les dans un saladier, en ôtant les feuilles de laurier et les branches de thym.
Rincez et évidez la pomme, coupez-la en fins bâtonnets, au dernier moment pour éviter qu'ils ne noircissent.
Versez la grenade, la pomme et la vinaigrette dans le saladier, mélangez soigneusement. Rectifiez en sel et poivre si besoin. Ajoutez la menthe.
Dégustez frais ou à température ambiante.

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09 avril 2014

Tartinade artichauts, jambon et tomates séchées

tartinade artichauts jambon

Ingrédients pour 20 toasts :
- 20 tranches de baguette
- 1 bocal d'artichauts à l'huile
- 1/2 de gousse d'ail
- basilic
- 1 cuillère à soupe de "Philadelphia"
- huille d'olive
- tomates séchées
- jambon de parme coupé finement
- sel, poivre

Mettre l'artichaut, l'ail, le philadelphia et l'huile d'olive dans dans un mixer . Tartiner les tranches de baguettes et ajouter un morceau de tomate séchée et le jambon coupé finement.

 

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06 avril 2014

Œuf Hermitage pour Pâques au café Pouchkine

oeuf

Le Café Pouchkine crée l’Œuf Hermitage pour Pâques

Les traditions russes du Café Pouchkine apporteront joie et festivité à vos célébrations de Pâques.

 

Pâques est la fête russe la plus importante dans le calendrier chrétien orthodoxe. C’est l’occasion pour les familles de perpétuer les traditions et de se réunir autour de grands mets. Gaité, réjouissance et régal s’entremêlent en ce jour particulièrement festif.  

La veille, chaque maison procède de manière traditionnelle à la préparation des gâteaux appelés aussi Koulitchs. La peinture des œufs est aussi un rituel essentiel pendant cette période. On les peignait habituellement en rouge ou dans des nuances très proches. C’est le symbole des Pâques chrétiennes depuis le  XIIème siècle.
Le Café Pouchkine s’inspire des goûts et des couleurs des Pâques Russe pour créer son Œuf Hermitage et vous plongera dans cet univers enchanteur.

Cette année le Café Pouchkine et son chef Damien Piscioneri vous propose l’Œuf Hermitage recouvert de dorures rappelant le fameux musée Hermitage à Saint Petersbourg.

Il sera composé de délicieuses truffes, d’Œufs pralinés et de petites fritures en chocolat.

 

La Café Pouchkine ne manquera pas de ravir vos papilles encore une fois !

En vente à partir du 21 mars uniquement les week end et tous les jours à partir du 11 avril.

 

Café Pouchkine à Paris
Printemps – Mode
64, boulevard Haussmann - 75009 Paris
Nouvelle Adresse : 2 rue des Francs Bourgeois – 75003 Paris

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03 avril 2014

Régal de boeuf en daube à l'orange

daube de boeuf

Ingrédients pour 6/7 personnes :

- 1,2 kg de bœuf (gîte, paleron, macreuse)
- 75 cl de vin rouge corsé
- 1 oignon
- 2 clous de girofle
- 1 bouquet garni
- 1 c. à soupe de  concentré de tomates
- 400 g de carottes
- 1 orange,
- 2 gousses d’ail
- Huile d’olive
- 1 c. à soupe de farine
- sel
- poivre

La veille, préparer une marinade dans un récipient creux avec le vin rouge, un oignon pelé et piqué des clous de girofle, le bouquet garni, deux cuillerées à soupe d’huile, du sel et du poivre. Détailler la viande en cubes et les verser dedans. Couvrir et laisser mariner 24 heures au frais.

Le jour même, égoutter la viande tout en réservant la marinade. Peler et hacher les gousses d’ail. Faire chauffer trois cuillerées à soupe d’huile d’olive dans une cocotte et y mettre à revenir les gousses d’ail hachées.

Ajouter la viande et la faire dorer de tous les côtés, puis saupoudrer de farine. Verser le concentré de tomates, mélanger.  Filtrer la marinade au chinois, puis la verser sur la viande, avec le bouquet garni et l’oignon piqué. Baisser le feu au minimum et laisser mijoter.

Pendant ce temps, peler et couper les carottes en rondelles pas trop fines. Laver et sécher l’orange, en prélever finement le zeste et en presser le jus.

Après 1 h 30 de cuisson, verser dans la cocotte les carottes, le zeste et le jus de l’orange. Saler et poivrer. Mélanger et poursuivre la cuisson encore 1 h 30.

Seule ou accompagnée ? Cette jolie daube, longuement mijotée, est aussitôt prête à être dégustée. Mais pour une version « gros mangeurs », la servir avec des tagliatelles fraîches, simplement cuites « al dente » est l’assurance d’un succès à l’unanimité !

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02 avril 2014

Risotto aux artichauts et vin de sauge (la vraie recette )

 

risotto aux artichauds

Ingrédients pour 4 personnes : 
- 320 g d'Arborio Gran Gallo riso gallo
- 1 l de bouillon de volaille
- 1 bocal de coeurs d'artichauts
- 1 oignon (ou 2 petits)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 verre de vin de sauge
- 1 botte de persil plat
- 60 g de parmesan râpé
- 1 gousse d'ail
- sel, poivre

Dans une casserole, faites revenir l'oignon émincé dans l'huile pour le ramollir.
Ajoutez le riz et remuez bien jusqu'à ce qu'il devienne transparent.
Ajoutez ensuite l'ail émincé, le persil, puis le vin de sauge
Laissez le vin s'évaporer.
Ajoutez la moitié du bouillon et laissez cuire à feu doux.
Salez et poivrez.
Une fois l'évaporation du liquide, versez petit à petit le bouillon restant et remuez de temps en temps pendant environ 18 minutes, jusqu'à ce que le riz soit crémeux et ferme à la fois.
Ajoutez enfin le parmesan,  les artichauts que vous aurez coupé en deux.
Ajustez l'assaisonnement, remuez une dernière fois, couvrez et laissez reposez 2 minutes.

 

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01 avril 2014

Risotto d'asticots aux artichauts (poisson d'avril !!!)

risotto aux artichauds

Je participe en tant que jury au défi cuisine : http://recettes.de/defi-cuisine-sauvage

Ingrédients pour 4 personnes : 
- 320 g d'asticots ou larve de mouche
- 1 l de bouillon de volaille
- 1 bocal de coeurs d'artichauts
- 1 oignon (ou 2 petits)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 verre de vin de sauge
- 1 botte de persil plat
- 60 g de parmesan râpé
- 1 gousse d'ail
- sel, poivre

Dans une casserole, faites revenir l'oignon émincé dans l'huile pour le ramollir.
Ajoutez le riz et remuez bien jusqu'à ce qu'il devienne transparent.
Ajoutez ensuite l'ail émincé, le persil, puis le vin de sauge
Laissez le vin s'évaporer.
Ajoutez la moitié du bouillon et laissez cuire à feu doux.
Salez et poivrez.
Une fois l'évaporation du liquide, versez petit à petit le bouillon restant et remuez de temps en temps pendant environ 18 minutes, jusqu'à ce que le riz soit crémeux et ferme à la fois.
Ajoutez enfin le parmesan,  les artichauts que vous aurez coupé en deux.
Ajustez l'assaisonnement, remuez une dernière fois, couvrez et laissez reposez 2 minutes.

Les membres du jury :

- Alaro : http://alaro.over-blog.com/
- Albane : http://www.eatmebaby.fr
- Ella : http://lavraierecette.fr
- Fanny : http://ministeredelabouche.blogspot.fr/
- Flotof : http://www.macaron-passion.com/
- Jennifer : http://lacuisinedejenny.com/
- Milye : http://cookingmilye.canalblog.com/
- Nathalielielie : http://nathalielielie.canalblog.com/
- Nicole : http://nicolepassions.canalblog.com/
- Ninou : http://le-miam-de-ninou.blogspot.com
- Richard : http://atelier-aquarelle-des-saveurs.over-blog.com/
- Sandrine : http://lesdelicesdesandstyle.over-blog.com
- Spicy : http://bienvenuechezspicy.blogspot.fr

 

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31 mars 2014

Encornets à la tomate

ENCORNETS

Ingrédients pour 6 personnes :

- 1kg d’encornets
- 1 boite de concentré de tomate
- 1 grosse boite de tomates pelées
- 4 cuillères à café de sauce piquante
- 1 verre à moutarde de vin blanc
- 1 oignon- 3 gousses d’ail
- sel et poivre
- Huile d’olive

Emincez finement l’oignon et l’ail ensemble.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte ou une sauteuse, y mettre l’oignon, l’ail et les lamelles d’encornets à revenir pendant 5 min.
Ajouter le verre de vin blanc, le concentré de tomate, les tomates pelées que vous coupez en morceaux, la sauce piquante, le sel, le poivre et mélanger le tout.
Couvrez et laissez cuire à feu doux 15 minutes.
Servez avec du riz.

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30 mars 2014

Vin de sauge

VIN DE SAUGE

Ingrédients :


- 1 bouteille de bon vin rouge (75cl.)
- 50 g de sauge (feuilles et fleurs)

Laissez macérer la sauge dans le vin une dizaine de jours puis filtrez.
Un petit verre à liqueur de notre breuvage pris après le repas facilitera une bonne digestion.


Il est possible de l'adoucir avec un peu de sucre ou de miel.

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29 mars 2014

Salon du Blog culinaire, une journée à Paris #3

Après le succès de la 6ème édition du Salon du Blog Culinaire à Soissons, en novembre dernier, le site culinaire 750g.com continue sur sa lancée avec le Salon du Blog Culinaire, une journée à Paris #3. Cette journée riche en ateliers participatifs sera dédiée aux blogueurs culinaires et à la communauté gourmande de 750 grammes.

 750 grammes est né de la volonté de ses fondateurs de fédérer tous les passionnés de cuisine. Aujourd’hui, le pari est réussi avec plus de 6 millions de visiteurs uniques mensuels, une chaîne You Tube dédiée à la cuisine (1 400 vidéos) et  600 000 fans Facebook, sans compter ses 77 000 recettes.

Cette année encore, l’équipe de 750 grammes se lance un nouveau défi : proposer le samedi 12 avril un Salon du Blog Culinaire à Paris après le succès des éditions du Salon de Soissons. L’événement se tiendra à la Galerie Nikki Diana Marquardt, située au 9 place des Vosges.

Le but ? Echanger et partager sur le thème de la cuisine entre passionnés !

Des ateliers participatifs

Au programme de cette journée, des ateliers participatifs et interactifs entre passionnés de gastronomie et professionnels.  Les blogueurs seront invités à mette en pratique les conseils qui leurs seront prodigués et à partager leur savoir, à travers différents ateliers :

 - Atelier « Art de la Table » : Sublimez votre table gourmande.

- Atelier « Photographie Culinaire » : Apprenez à photographier vos meilleurs recettes comme un pro.

- Atelier « Comme un chef » : Profitez des conseils des chefs de 750 grammes, pour ne plus rater votre pâte feuilletée ou pour réussir parfaitement votre sabayon.

- Atelier « Cuisine d’ailleurs » : Profitons des origines culturelles de nos amis blogueurs, pour préparer une cuisine autour du Monde : un atelier 100% ouverture culinaire.

- Atelier « Cocktail » : Devenez incollables sur la réalisation de cocktails pour vos soirées entre amis.

 De nombreux autres ateliers thématiques seront également à découvrir sur place, une surprise pour le jour J !

 Un salon en partenariat avec Puget

Depuis 1857, cette marque nous permet de donner un petit goût Provençal à nos mets. En 1999, elle devient même la marque d’huile d’Olive la plus vendue en France. Puget vous livrera ses conseils, astuces pour sublimer l’huile d’olive en cuisine !

Retrouvez toutes les informations sur www.salondublogculinaire.com et restez connectés pour plus d’informations !

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28 mars 2014

Filet de canette laqué au citron, polenta au mascarpone et parmesan

filets de canette polenta au mascarpone et parmesanIngrédients pour 6 personnes : recette réalisée à l'atelier des chefs
- 6 filets de canette 
- 1 citron jaune
- 40 g de Miel
- 80 g d’Olives noires
-  20 g d’Amandes effilées
- 20 g de pignons de pin
- 2 pincées de sel fin
- 6 tours de moulin à poivre :

Pour la garniture
- 200g de polenta pré-cuite :
- 60 cl d’eau
- 60 cl de Lait 1/2 écrémé
- 50 g de mascarpone
- 30 g parmigiano Reggiano râpé
- 2 pincées de sel fin

Préchauffer le four à 200 °C (th. 6/7).
Couper les olives en fines lamelles. Récupérer séparément les zestes et le jus des citrons.
Dégraisser partiellement les filets de canette, enlever les nerfs puis quadriller la peau en l'incisant à l'aide d'un couteau.
Dans une poêle, poser les filets de canette côté peau, puis les saler et les poivrer. Les laisser cuire à feu vif pendant 3 min, puis pendant 1 min côté chair. Les débarrasser ensuite sur une plaque, puis les laquer de miel à l'aide d'un pinceau et parsemer la peau de zestes de citron. Terminer la cuisson au four pendant 5 min.
Dans la même poêle, ajouter les pignons de pin et les amandes effilées. Les torréfier légèrement, puis déglacer avec le jus de citron. Ajouter les olives, le reste de miel et 1 verre d'eau.
Faire bouillir l'eau et le lait avec du sel. Verser ensuite la polenta en pluie, tout en fouettant. Laisser cuire durant 3 min, puis éteindre le feu. Ajouter alors le mascarpone et le parmesan.
Dresser la polenta en mini cocottes, puis déposer à côté le filet de canette arrosé de son jus aux olives.

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27 mars 2014

Risotto asperges jambon cru

risotto asperges etjambon cruIngrédients pour 6 personnes :
- 100 gr de beurre  
- 2 cuillère à soupe d'huile 
- 1 petit oignon émincé
- 500g de Arborio Gran Gallo riso gallo
- 2 litre de bouillon de volaille 
- 20cl de vin blanc sec
- 60 g de parmesan
- 250 gr d'asperges vertes
- 1 à 2 tranches de jambon cru par personne.

Séparer les têtes d'asperge du reste. Cuire les têtes 5 à 6 minutes dans l'eau bouillante salée. Quand elles sont cuites, les mettre dans un plat et réserver jusqu'au service.
Couper le corps des asperges en petits tronçons de 2 cm d'épaisseur, les blanchir dans l'eau bouillante juste 2 à 3 minutes. Egoutter et réserver.
Faire fondre l'oignon dans le mélange beurre huile. Laisser revenir quelques minutes sans laisser colorer puis ajouter le riz et les tronçons d'asperges blanchis.
Dès que le riz est bien enrobé et devient blond voire transparent, verser le vin blanc. Mélanger quelques instants puis ajouter le bouillon louche par louche en remuant régulièrement.
La cuisson va durer une vingtaine de minutes pendant lesquelles vous ajouterez votre bouillon tout doucement en mélangeant, jusqu'à ce que le riz l'absorbe.
Une fois le riz cuit, ajouter hors du feu, les 50 gr de beurre restant et le parmesan. Ensuite, il ne faut pas perdre de temps pour conserver le moelleux incomparable du risotto.
Dresser les assiettes, 2 bonnes cuillères de risotto dans chaque assiette, 1 tranche de jambon cru, quelques têtes d'asperges que vous aurez préalablement réchauffées 30 secondes au micro ondes.
rapé le parmesan au dessus . Ajouter le jambon cru coupé en lamelles par dessus.

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26 mars 2014

Escalope de poulet à la crème, cèpes et tagliatelles

 

escalope de poulet aux cêpesIngrédients 4 personnes :
- 4 escalopes de poulet
- 200 g de cèpes frais
- 400 g de pâtes fraiches
- 250 ml de crème fraiche
- 1 bouquet de persil

- 1 gousse d’ail
- huile d'olive
- beurre
- sel
- poivre.

Faire  revenir dans un casserole avec un peu d'huile d'olive. Quand celle-ci est chaude, mettre deux noix de beurre, attendre que le beurre soit à la bonne température et saisir les escalopes des deux côtés. Saler et poivrer. Retirer les escalopes de la poêle. Réserver.
Dans votre poêle, ajoutez les cêpes, l’ail et le persil haché, ajoputez la crème fraiche. Faire réduire jusqu'à obtention d'une sauce marron épaisse et onctueuse, ajoutez encore un peu de poivre.

Réserver. Faire bouillir de l'eau chaude dans une casserole puis jeter vos pâtes fraiches dedans. les cuire selon indications. Dans des assiettes, disposez les pâtes, les escalopes et la sauce. Déguster.

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25 mars 2014

Mini Financiers à la noisette

MINI FINANCIERS

Ingrédients (pour 40 pièces de mini) :
- 50 g de poudre de noisettes
- 100 g de beurre fondu
- 100 g de sucre
- 50 g de farine
- 3 blancs d'oeuf

Préchauffez le four à 190°C (thermostat 5).
Mélangez la farine avec le sucre et la poudre de noisettes.
Fouettez les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils moussent légèrement (Attention : ne pas monter les blancs en neige).
Incorporez le mélange farine, sucre, poudre de noisettes tout en continuant à fouetter.
Une fois la pâte bien homogène, incorporez le beurre fondu.
Beurrez vos moules à financiers et y verser la pâte
Faire cuire 15 à 20 min selon votre four (ils doivent être légèrement dorés).

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19 mars 2014

Lasagnes VG Courgettes / Chèvre

 

lasagnes chèvre courgettes

Ingrédient pour 6 personnes :
- 2 bûchettes de fromage de chèvre genre Sainte-Maure
- 1 pot de 420 g de sauce napolitaine
- 500 ml de lait
- 4 courgettes
- 9 pâtes à lasagnes
- 40 g de beurre
- 40 g de farine
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 1 pincée de muscade râpée
-  sel et poivre
-  gruyère râpé
 
Préchauffez le four thermostat 7 (200°C). Lavez et coupez les courgettes en dés. Dans une poêle contenant l'huile, faites cuire les courgettes environ 10 minutes sur feu doux. Ajoutez la sauce tomate et laissez mijoter 2 minutes.
Dans une casserole, faites fondre le beurre sur feu doux. Hors du feu, ajoutez la farine en mélangeant vivement. Sur feu, ajoutez le lait progressivement sans cesser de remuer. Faites cuire jusqu'à épaississement. Salez légèrement, poivrez. Coupez le fromage de chèvre en dés. Ajoutez-les à la béchamel et laissez fondre environ 5 minutes.
Dans un plat à gratin disposez les pâtes à lasagnes préalablement trempées dans l'eau bouillante pour les ramollir un peu.
Puis ajoutez 1/3 des courgettes à la sauce tomate et 1/3 de la béchamel au chèvre.
Recouvrez de 3 pâtes à lasagnes et recommencez l'opération.
Terminez par 3 pâtes à lasagnes, le restant des courgettes et de la béchamel, un peu de gruyère. Faites cuite 40 minutes.

C'était selon mon humeur... ou mon envie du moment...

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17 mars 2014

Daube de boeuf irlandaise

Recette de Daube de boeuf irlandaise

St Patrick oblige !!!!

Ingrédients pour 6 personnes :
-  1.2 kg de paleron de boeuf
- 20 g de  farine de blé
- 6 pincées de sel fin
- 3 cl d’huile d'arachide
- 2 carottes
- 1 oignon
- 900  g de pommes de terre ratte
- 50 cl de bière rousse : 50 cl
- 1 tranche de pain de campagne
- 40 g de moutarde fine au whisky
 

Éplucher l'oignon et la carotte, puis les couper en morceaux de 1 cm de côté.
Éplucher les pommes de terre et les laver.
Couper les morceaux de paleron en cubes de 3 cm, puis les fariner et les assaisonner de sel.
Dans une cocotte, verser un fond d'huile et colorer vivement les morceaux de viande sur toutes les faces, puis les réserver.
Dans le même récipient, cuire les carottes et les oignons à feu doux pendant quelques minutes. Déglacer ensuite la cocotte avec la bière, puis remettre la viande et ajouter de l'eau à hauteur. Laisser cuire à feu doux durant 1 h 30.
Tartiner le pain de moutarde.
Ajouter les pommes de terre et les tartines, puis poursuivre la cuisson pendant 30 min.
Réserver la viande et les pommes de terre dans un grand plat de service. Mixer finement la sauce avec les légumes et le pain et laisser réduire durant quelques minutes pour obtenir une belle consistance.
Verser ensuite la sauce brûlante sur la daube.

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14 mars 2014

Linguine aux asperges, citron, parmesan & jambon de Bayonne

Linguine aux asperges, citron, parmesan & jambon de Bayonne

En feuilletant le dernier yummy je suis tombée sous le charme de cette délicieuse recette !

Ingrédients pour 2 personnes :
- 250 g de pâtes Linguine
- 16 asperges vertes
- 150 ml de crème liquide
- 40 g de parmesan râpé
- Le zeste d’un citron non traité
- Le jus d’½ citron
- 2 tranches de jambon de Bayonne
- Huile d’olive
Cuire les pâtes selon les indications du paquet.
Pendant ce temps, laver les asperges.
Couper les extrémités fibreuses. Les cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 5 minutes puis les rincer sous l’eau bien froide. Couper en rondelles et réserver les pointes.
Dans une poêle, faire chauffer un filet d’huile d’olive. Ajouter la crème et faire bouillir 2 minutes. Saler, poivrer. Ajouter le parmesan râpé, le jus et le ¾ des zestes de citron. Bien mélanger et cuire 5 minutes à feu doux.
Ajouter les rondelles d’asperges puis les pâtes cuites dans la poêle. Si besoin ajouter un peu d’eau de cuisson si la sauce est trop épaisse.
Détailler les tranches de jambon en lamelles.
Répartir dans les assiettes, ajouter le jambon et les pointes d’asperges. Décorer de quelques copeaux de parmesan, le reste des zestes de citron et la menthe fraîche.

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