Selon l'humeur... ou l'envie

28 juillet 2014

Soupe de melon

 

soupe de melon

Ingrédients pour 6 personnes

- 2 melons soldive
- Menthe glaciale
- sel, poivre

Mixez la chair du melon avec la menthe
Saler et poivrer.
Remplir de la soupe dans des verrines et mettre au refrigérateur au moins 1 heure. Décorer avec une feuille de menthe

 

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23 juillet 2014

Clafoutis aux tomates cerises

Clafoutis aux tomates cerises

- 500 g de tomates cerises
- 1 cuil. à café d'origan
- 4 œufs
- 120 g de farine
-  60 g de parmesan râpé
- 30 cl de lait
-  1 botte de ciboulette
-  2 cuil. à soupe d'huile d'olive
-  sel, poivre.


Chauffez le four à th. 7 (210 °C).
Equeutez les tomates cerises puis faites-les revenir 3 min à la poêle avec l'huile, en secouant la poêle.
Rangez-les dans un moule.
Battez les œufs avec la farine et du sel.
Délayez avec le lait. Incorporez le parmesan râpé, la ciboulette ciselée et l'origan.
Versez sur les tomates tiédies. Faites cuire 25 min au four. Poivrez. Dégustez tiède ou froid.

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 Je participe au concours : de cro'k'mou qui si trouve ici

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21 juillet 2014

Sorbet melon

 

sorbet melon

Ingrédients pour 1/2 l de sorbet

- 2  melons soldive mûrs
- 100 grammes de sucre
- le jus d’un demi citron
- 20 cL d’eau
- 5 cl de muscat

Dans une casserole, mettre le sucre et l’eau. Porter à ébullition pour préparer le sirop.
En attendant, éplucher le melon, le mélanger au jus de citron et au muscat et mixer. Mélanger le melon mixé et le sirop.

Laisser refroidir et turbiner pendant 30 mn ensuite placer au refrigérateur pendant 12 h.

 

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20 juillet 2014

Idéale pour l'apéro ! Cubanisto, la nouvelle bière aromatisée au rhum, débarque !

 

cubanisto

 

 

Cubanisto est une bière « Trendy » aromatisée au rhum des Caraïbes, avec une touche de citron et d’orange. Servie à 3°C avec une tranche d’orange, découvrez le  goût très frais de Cubanisto ! Cubanisto, une bière très « nightlife » ! Cubanisto est une bière dédiée au monde de la nuit... et ça, elle
le porte dans son ADN ! Pour preuve ? Avec son étiquette luminescente qui se transforme sous une  lumière UV, la bouteille s’habille pour la nuit !

Cubanisto sera aussi référencée dans de nombreux établissements « tendances » incontournables du monde de la nuit, que ce soit sur Paris ou en Province : le Rex, le Badaboum, l’Iboat...

 

Pour ma part, je la trouve très rafraichissante et idéale pour l'apéro !!!

 

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16 juillet 2014

Eton Mess

eton mess

Ingrédients pour 4 verrines :
- 8 petites meringues
- 20cl de crème liquide entière
– 2càs de sucre glace
- 250 g de fraises 
– des feuilles de menthe
Fouettez en chantilly bien ferme la crème, le sucre glace.
coupez 2 ou trois fraises en rondelles, mixez le reste.
Mélangez très rapidement la chantilly et la fraise mixée.
Ecrasez sauvagement la meringue pour l'émietter.
Montez l'Eton mess dans un grand verre.

Mettez la meringue, la crème mélangée à la pulpe de fraise au fond des verres, + des fraises  en déco

Dégustez c'est divin

 

Je participe à un concours avec cette recette, alors un pti clic serait pas de refus !!!

Merci de voter pour ma recette 24 Eton Mess http://www.hervecuisine.com/vote-concours-dessert-ete/

 

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14 juillet 2014

carpaccio estival

carpaccio estival copie

Ingrédients pour 2 assiettes
- 1/2 Melon soldive
- 8 coquilles st jacques
- 8 tomates cerises
- 1/2 courgette (toute petite)
- 2/3 feuilles de laitue
- huile neutre
- 1 filet de citron
- sel, poivre, paprika, persil

 

Coupez finement le melon et à l'aide d'un emporte pièce découpez des ronds, découpez en tranche fine les coquilles st Jacques, déposez en rond dans l'assiette, en alternant melon, coquilles st Jacques. Ensuite découpez les tomates cerises en tranche fine, et pareil pour les courgettes. Les déposez joliment sur l'assiette. Disposez au milieu la salade. Pressez le citron au dessus de l'assiette, mettre un filet d'huile. Salez poivrez à votre convenance. Décorez de feuille de persil.

 

Dégustez frais

 

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Et votez pour moi : http://www.soldive-producteur.com/recettes/?step=2&authFB=1

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08 juillet 2014

Pilons laqués au romarin

 

Pilons laqués au romarin

Ingrédients pour 4 personnes :
- 8 pilons de poulet
- 4 gousses d'ail
- 1 petit bouquet de romarin
- 2  cuillères à soupe d'huile
- 3 cuillères  à soupe de miel liquide
- 2 cuillères à soupe de ketchup
- 3 cuillères à soupe de sauce soja suzy wan
-  2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- sel et poivre

Pelez et émincez l'ail. Passez-le au blender avec l'huile, le miel, le ketchup, la sauce soja, le vinaigre et 2 cuillères à soupe de romarin ciselé.
Salez et poivrez. Mixez.
Mélanger dans un saladier, les pilons piqués à la fourchette avec la sauce. Couvrez et laissez mariner 1 heure au réfrigérateur.
Mettre les pilons et la sauce dans une poêle, laissez mijotez 3 minutes, ensuite faites les poêler au feu vif pendant 2~3 minutes environ.
Servez chaud.

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04 juillet 2014

Bruschettas comme une pizza

Bruschettas comme une pizza

Ingrédients pour 2 personnes :
- 2 tranches de pain à bruschetta
- 2 tranches de jambon blanc
- 2 cuillères à soupe de coulis de tomates
- 2 tomates
- 200g de Mozzarella
- huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- Quelques feuilles de basilic

Préchauffer le four à 240°C (th 8).
Frotter le pain avec la gousse d'ail
Recouvrir le pain de coulis de tomates
Ajoutez le jambon
Découper les tomates en rondelles et les ajouter à la bruschetta.
Déposer des morceaux de mozarella
Verser un filet d'huile d'olive.
Enfourner 15 à 20 min à four chaud 240°C (th 8).
Couper le basilic finement.
Une fois sorties du four, déposer le basilic sur les bruschettas.
Déguster aussitôt.

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03 juillet 2014

Mousse de radis

mousse de radis

Ingrédients :
1 botte de radis roses 
- 1 chèvre frais
- le jus d'un demi-citron jaune 
- 10ml d'huile d'olive au citron
-  1 c à s de crème liquide - sel et poivre

Enlevez les fanes de radis et les lavez.
Les mettre dans le blender avec tous les ingrédients ci-dessus.
Mettez cette mousse obtenue dans deux verrines et réservez au frais jusqu'au moment de servir.
Décorez avec un radis coupé en fines lamelles et des brins ce ciboulette.

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01 juillet 2014

Véritables Potatoes

potatoes

Ingrédients pour 2 personnes :
- 8 à 10 petites pommes de terre nouvelles (5 cm de long)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
- 1 cuillère à soupe de curry, ou/et de paprika
- sel et poivre
- huile

Coupez les pommes de terre en 4 quartiers.
Placez-les dans un sachet congélation avec un zip.
Ajoutez l'huile, les herbes, les épices, le sel et le poivre. Fermez le sachet et secouer afin d'enrober les pommes de terre.
Etalez les pommes de terre sur la plaque du four avec un papier sulfurisé dessus
Enfournez 20-30 mn à 190 °. Retournez les 'potatoes' régulièrement et surveillez la cuisson.

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28 juin 2014

L'écailler de l'ébéniste

 

l'écailler

Nouvellement ouvert, ce restaurant de poisson vous ravira ! Produits super frais et de grande qualité. L'idée de faire des plats du jour simples et bons (1/2 homard, poisson) est une excellente idée en complément des assiettes de la mer à grignoter. L'accueil est sympathique, le service rapide, le choix du vin est un peu moins complet que la maison mère "l'ébéniste", mais le pouilly fumé conseillé par le patron etait divin. Vite courez y (et pensez à réserver) !!!!

L'ecailler de L'ebeniste

76 Rue Boursault, 75017 Paris
0142262202
http://www.lecaillerdelebeniste.fr/
 

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25 juin 2014

Meringues by chef Simon

 

meringues

Ingrédients pour 100 petites meringues
-  4 blancs d'oeuf bio
- 250 g de sucre semoule 
- 1 jus de citron bio

Dans la cuve: 4 blancs et  un filet généreux de jus de citron.
Débrouiller à petite vitesse pendant une à deux minutes.
Mettre le robot à puissance moyenne et incorporer le sucre semoule
Et mettre les gaz puissance maxi, pendant au moins 3 ou 4 minutes.
Coucher à la poche sur papier sulfurisé ou feuille silicone.
Cuisson chrono 1h à 90°C et une heure à 85°C et n'hésitez pas à prolonger si l'intérieur n'est pas sec.

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24 juin 2014

Cappucino de betterave rouge au chèvre

Cappucino de betterave rouge au chèvre

Ingrédients pour environ 6 verrines moyennes :

- 400 gr de fromage de chèvre frais
- 500 gr de betterave rouge cuite
- 1/2 oignon rouge
- 15 cl de crème liquide
- quelques brins de ciboulette
- quelques noisettes concassées
- un filet d'huile d'olive
- sel, poivre


Mixer la betterave, la crème, le sel, le poivre et l'oignon jusqu'à l'obtention d'une purée lisse et fluide
Dans un bol, fouetter le fromage de chèvre avec un peu de poivre, l'huile d'olive et la ciboulette ciselée.
Répartir la soupe de betterave dans des verrines puis, à l'aide d'une poche à douille, répartir le fromage sur le dessus.
Parsemez de noisettes le fromage. Mettre au frais 2 h environ.
Déguster bien frais

 

Recette vue ici

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23 juin 2014

Galettes "Choupinette" ou tout simplement la galette roquefort, noix et raisins

galette choupinette

Il y a plus de 20 ans, à côté de mon lycée il y avait une crêperie qui s'appelait la choupinette et leur spécialité etait cette galette à base de roquefort, je vous livre la recette qui pour moi est l'une de mes préférées après la galette saucisse bien sur !!!

Ingrédients pour les galettes :
- 330 g de farine de sarrasin
- 75 cl d' eau
- 10 g de gros sel
- 1 oeuf
- du beurre

Disposez la farine de sarrasin en puits, dans un saladier, avec le sel (de Guérande c'est encore mieux !).
Versez de l'eau au fur et à mesure et mélangez énergiquement à l'aide d'une cuillère en bois. Vous obtiendrez ainsi une pâte fluide et épaisse.
Ajoutez y l'œuf qui apportera une belle coloration à votre pâte lors de la cuisson et mélangez bien.
Laissez la pâte reposer environ 2 heures au frigo, en la recouvrant d'un torchon ou film alimentaire.

Cuisson des galettes :
Mettez du beurre dans votre poêle ou du saindoux sur votre bilig (crêpière) et mettez la sur feu doux/moyen.
Si vous effectuez vos galettes à la poêle*, une fois le beurre bien fondu, versez une louche de pâte, puis inclinez très vite la poêle afin d'étaler la pâte sur toute la surface.
Faites cuire les deux faces pendant environ 1 à 2 mn chacune.
Pour retourner la galette, utilisez une spatule pour décoller soigneusement chaque bord de la galette et retournez-la assez rapidement.

Pour la garniture :
- 1 salade
- 150 g de Roquefort
- 30 g de raisin sec
- 10 cl de crème fraiche
- 2 c. à soupe de cerneaux de noix

Dans un saladier, mélangez le roquefort avec la crème.
Répartissez le mélange sur chaque crêpe, parsemez de noix et de raisin puis faites chauffez à la poêle 3 min.
Dispersez un peu de salade puis servez.
Régalez vous !

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20 juin 2014

Blanquettte de saumon au lait de coco {partenariat Delpierre}

blanquette de saumon

Préparation pour 4 personnes :

- 4 saumon cuits au four nature Delpierre
- 1 côte de céleri
- 1 échalotte
- 1 sachet de bouillon de crustacés à infuser
- 2 étoiles de badiane
- 1 cuil à café de curry
- 20 cl de lait de coco
- 1 cuil à soupe d'huile de tournesol

Versez 30 cl d'eau chaude sur le sachet de bouillon. Découpez le saumon en gros cube. Pelez et émincez l'échalotte.

Rincez le céleri et coupez le en tout petits dés. Chauffez l'huile dans une sauteuse et faites y revenir l'échalotte et le céleri, saupoudrez de curry, ajoutez la badiane.

Versez le bouillon et le lait de coco, faites frémir 5 mn. Mettez le saumon, laissez frémir 3 à 4 min et servez !

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19 juin 2014

Magarita rose !!!

margarita rose

Mon cocktail préféré.....


Ingrédients pour 1 personne
- 5 cl de tequila
- 3 cl de triple sec (sinon cointreau, grand marnier)    
- 2 cl de jus de citrons jaune
- 2 cl de sirop de sucre de canne (ma touche perso)
- 5 framboises mixés
    
Réalisez la recette "Margarita" au shaker.


Frapper les ingrédients au shaker avec des glaçons puis verser dans le verre givré au citron et au sel fin...

Pour givrer facilement le verre, passer le citron sur le bord du verre et tremper les bords dans le sel.

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17 juin 2014

Ceviche de thon, pommes et couscous {petit jeu inside}

CEVICHE DE THON

Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 pavés de thon rouge
- 1 verre de coucous AïchaTipiak
- 1 Pomme tentation*
- 1 Oignon rouge
- 1/2 botte de  Ciboulette
- 2 tomates

- 1/2 botte de Persil plat
- 5 cl Huile d'olive
- 5 g gros sel
- 4 pincées de piment d'Espelette
- 4 pincées de fleur de sel
- 2 citrons verts

Faire bouillir de l’eau dans une casserole (1 verre) avec du sel, mettre le couscous Aïcha Tipiak dans une assiette creuse (1 verre), le recouvrir ensuite d’eau bouillante recouvrir d’une assiette 5 mn ensuite l’égrainer, ajouter du beurre et de l’huile d’olive, reserver au frais
Couper le thon en petits dés. Zester la peau d'un citron vert et récupérer le jus des citrons. Couper la pomme en petits dés. Éplucher les oignons rouges et les ciseler en petits dés.
Dans un bol, mélanger le thon, la pomme, l'oignon rouge, le zeste du citron vert avec le jus, une pincée de piment d'Espelette, une pincée de fleur de sel et l'huile d'olive. Réserver ensuite au frais.
Éplucher la tomate et tailler des dés dans la chair.
Laver et ciseler les herbes, puis les incorporer dans le coucous Aïcha Tipiak avec les dés de tomates en ajoutant un filet d'huile d'olive et en rectifiant l'assaisonnement.
Vous pouvez servir le tout en verrines en disposant d'abord le couscous puis le poisson mariné sur le dessus. (moi personnellement j’ai tout mélangé).

* Découvrez la pom’box Tentation.

Il fallait donc un écrin à la hauteur de cette précieuse pomme. Au bureau, en pique-nique, à l’école, au sport, à la plage... grâce à la boîte à pomme, on peut transporter la pomme Tentation® partout. Une jolie boîte ronde, blanche, légèrement transparente ornée d’un baiser rose fuchsia très gourmand. De petite taille et refermable avec son clip, elle permet de glisser une pomme Tentation® dans un sac à main, un cartable ou un sac de sport sans risquer de l’abîmer et de la déguster ainsi à toute heure de la journée.

BOITE TENDRESSE001

Vous voulez en gagner ???? aux 10e commantaires sur mon blog je vous en ferai parvenir une !

 

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15 juin 2014

Mousse aux framboises

mousse aux framboisesIngrédients pour 8 petites verrines ou 4 normales :
- 300 g de framboises fraiches ou congelées, dégelées et égouttées
- 1 c. à soupe de miel
- 500 g de yaourt nature
- 2 c. à café de gélatine
- 2 c. à soupe de jus de pomme
- 2 blancs d’œufs
- 2 c. à soupe de sucre

Mélangez les framboises, le miel et le yaourt. Mettez la gélatine dans un bol de jus de pomme puis chauffez le bol au bain-marie. Ajoutez au mélange de framboises.
Battez les blancs d’œufs en neige et incorporez délicatement le sucre. Mélangez doucement avec la base à la framboise. Divisez en 4 ou 6 portions et servez dans des ramequins.
Laissez 2 heures au réfrigérateur avant de servir.

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13 juin 2014

Appel aux dons...

J'ai participé plusieurs fois à un tour en cuisine, et je vous livre son message qui j'espère vous touchera...

"Mes doigts tremblent sur le clavier. Le projet de financement participatif d'Un Tour En Cuisine a été validé par l'équipe de My Major Company. J'ai maintenant 90 jours pour trouver un maximum de personnes qui sont prêtes à donner quelques euros pour Un Tour En Cuisine, 90 jours pour trouver au minimum 5 000 euros. La somme peut sembler énorme mais si chacun d'entre vous acceptait de participer ne serait-ce qu'à hauteur de 5 €, le but serait atteint.

J'ai donc grandement besoin de vous, grandement besoin de votre aide (financière si possible) et de votre partage. Si vous voulez aider le projet, si vous voulez m'aider moi, parlez-en autour de vous, parlez-en sur vos blogs, partagez l'adresse suivante : http://www.mymajorcompany.com/un-tour-en-cuisine

J'ai écrit un article sur le blog, vous pouvez y laisser tous les commentaires que vous souhaitez : http://www.untourencuisine.com/readTopic?topicId=4315

A très bientôt avec de bonnes nouvelles, j'espère.

Miss Cuisine (Aurélie)"

 

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11 juin 2014

Mousse rose à la betterave ou houmous à la betterave

mousse de betterave

Ingrédients (pour 4 personnes) : 
- 500 g de betteraves cuites
- 200 g de pommes de terre
- 1 cuillère à café de ciboulette hachée
- 15 cl de crème fraîche
- 1 cuillère à café de tahini
- 1 cuillère à café de Sésame à la Prune Ume - terre exotique
- sel et poivre

Faire cuire les pommes de terre à l’eau pendant 20 mn.
Pelez les pommes de terre encore chaudes. Passez betteraves et pommes de terre au moulin à légumes.
Portez la crème fraîche à ébullition puis incorporez-la à la purée rose à l'aide d'un fouet pour bien l'aérer.
Ajoutez le tahini, rectifiez l'assaisonnement puis parsemez de sésame.

 

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